PROCEDIMIENTO VACÍA la leche en el refractario y agrega el yogurt. TAPA con el paño y asegura con la liga. ENVUELVE con papel periódico para protegerlo de la luz. DEJA fermentar por 5 días en un lugar seco y oscuro para que se formen los pequeños grumos. CUELA con mucho cuidado para evitar que se rompan los grumos. Elkéfir es un alimento completo para una dieta "healthy" IG El kéfir es una mezcla de una levadura (kluyveromyces marxianus) y bacterias.Es un fermentado y la bacteria que más influye en el Nódulosde kéfir. Para hacer los nódulos de kéfir se pueden tener en cuenta ciertos aspectos, lo primero es el aspecto que tienen. Son de una textura algo blanda y gelatinosa muy parecida a la de un coliflor o un coral. Dependiendo del tipo de kéfir que se quiere hacer pueden ser blanquecinos si son de leche o transparentes si es de agua (1). Hecho Llena un tarro de cristal con 1 litro de leche entera y agrega los nódulos de kéfir. 2. Hecho. Tapa con una servilleta y fija con una goma elástica. Guarda en un lugar oscuro durante 24-48 horas. 3. Hecho. Con ayuda de un colador cuela el kéfir, quedando en el colador los nódulos y en un bol la leche kefirada. Sicomo a mí te gusta menos ácido, deberás dejarlo con la tapa entreabierta. Después de colar el kéfir, no lo dejo en agua como hacía al inicio. ¿Cuál es el pH del kéfir? Elaboración de kéfir control y fortificado Se fermentó a temperatura ambiente hasta llegar a un pH de . Los granos de kéfir fueron recuperados por filtración. Kéfir un viejo producto que se ha puesto de moda. Los derivados lácteos son una buena alternativa para quienes son intolerantes a la lactosa. Aunque no son imprescindibles, tampoco son Eneste sentido, te presentamos los beneficios que posee el kéfir en su forma de consumo: 1. Potencia el sistema inmunológico. El kéfir es un superalimento con acciones probióticas, lo que resulta favorable para la inmunonutrición, osease, el reforzamiento del sistema inmunológico, gestionado por las defensas y los glóbulos Laalta carga de microorganismos utilizados en la producción casera de kéfir, generan una fermentación controlada de la leche, lo que permite modificarla en textura, sabor y valores nutritivos. Los granos de kéfir pueden ser reutilizados, es muy práctico para fabricar nuevas bebidas kéfir. Tenemos una lectura ideal esperando por ti en Cómo 3 II. MARCO TEORICO Las bacterias ácido-lácticas se han empleado para fermentar o crear cultivos de alimentos durante al menos 4 milenios. Su uso más corriente se ha aplicado en todo el mundo a los productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso, la mantequilla, el kéfir y el koumiss, constituyen un vasto conjunto de Además debes abrirlo cada unas 8 horas y remover para que salgan los gases de la fermentación. No poner a la luz del sol directa los nódulos. Podrían calentarse y morir. Nunca calentar el kéfir con los nódulos dentro. Por el mismo motivo, el calor mata las bacterias. Lavarlos cada 2 semanas. .

como quitar la acidez al queso de kéfir